Ručno ubrano grožđe, izbor grožđa u podrumu. Grožđe se hladi
prije prešanja koji se vrši bez prisutnosti kisika. 50 % se preša prije
maceracija, a 50 % nakon 6 sati od maceracije.
Kontrolirana fermentacija s odabranim kvascem. 80 % u
čeličnim tankovima i 20 % fermentirano u baricima i drvenim posudama
(tehnologija sur lie). Malolaktična fermentacija isključivo u baricima.
Bistrenje i
dozrijevanje u čeličnim tankovima.